牛スジ煮込み（みそ味）
お酒が進みます
このレシピの生い立ち
スーパーで良いすじ肉が あったので
その際作ってます
アプリでひらく作り方
- 1
サッとあく抜きで ボイルする 色が変わったらすぐに火を止める ざるにあけ 水ですすぐ
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- 2
冷めたら 食べやすい大きさに 切る
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- 3
味噌５０ｇと水３００ｃｃ
と筋を入れて圧力なべで加熱 -
- 4
圧力で蒸気が出てから中火で１０分
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- 5
油取りシートを乗せ翌朝はずします
前日の夜仕込んでおけば油が固まって綺麗にとれます
が、当日その場でやってもｏｋです -
- 6
こんな感じに 油抜きします
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- 7
手でちぎったこんにゃくをあく抜きします
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- 8
筋と残りの調味料・こんにゃくを入れて 弱火でコトコト煮込みます
こんにゃく筋に味噌味がよくしみれば食べごろです -
コツ・ポイント
あくや余分な油をとる
あく取りシートが便利です
ちぎりこんにゃくは味が染みやすいので包丁を使わないほうがいいです
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