玉ねぎみじん切りをレンジで3〜4分色が透き通る位にする。焦がさないよう注意。炒める時間を短縮の時短です。

フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを弱火で温め香りがたったら①の玉ねぎとあればベーコンを炒める。

頭の上側の方に縦半分切れ目を入れたエビの頭を加え、さっと火を通したら白ワインを加えアルコール分を飛ばす。

みじん切りトマト（又はトマト＋カットトマト缶）を加え、あればシメジもここで投入、馴染んだらすりおろし林檎を加える。

コンソメを加え中火〜弱火で7分程、途中エビの頭を潰してワタをソースに馴染ませながら火にかけ、塩 胡椒で味を整える。

途中水分が足りなくなったらパスタの茹で汁を加える。最後に生クリームを加え軽く馴染ませ茹で上がったパスタを合わせる。