白菜をざく切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジで1-2分加熱。白菜がしんなりなればよい。

白菜からでた水気を軽く絞り、1のボウルに昆布、煮干し粉末、豆板醤、残りの塩を加えて全体を軽く混ぜ合わせ即席漬物容器に入れて"押し”を掛ける。(漬物容器がない場合ボウルの上から重しを掛けてもよい)

数時間置いて味がなじんできたら、酢を加えさらに食べるまで冷蔵庫に入れて”押し”を掛けておく。

お好みで豆板醤や酢の量を増減して、浅漬け風、古漬け風にしてください。