丸鶏はおなかのきれいなもの内臓がないものを買ってきてください．

一応おなかのなかをキッチンペペーパーなどで拭き取る．こわくないですよ！

常温で３０分くらいおいておく．冷たいままはだめです．

レモンの皮をすりおろしておく．レモン汁をしぼっておく．

オーブンの予熱をいれる．２００度で６０分くらい

丸鶏にぬるための材料をまぜて，タコ糸で丸鶏をしばる．

天板にオーブンシートをしいて鶏をおき，ももの足をクロスさせてしばり，胴回り手羽先の部分も形よくしばる．頭の皮は下へ隠す．

バターをとかして１/3量丸鶏に塗り，オーブンに入れる．

３０分たったらオーブンをあけてバターをぬる．

さらに１５分たったらバターを残りに1/2ぬり，５分前に残りのバターを塗る．

肉汁でグレイビーソースを作る．肉汁をとるとき野菜があるのでざるなどでこすとよい．