臭み無し♪ぶりの照り焼き
sayakunnn @cook_40051612
お魚料理は臭いがネックになりがちですが、きちんと下処理を行えば大丈夫♪
このレシピの生い立ち
魚料理をする時のネック。臭みを解消したくて考案しました♪
臭み無し♪ぶりの照り焼き
お魚料理は臭いがネックになりがちですが、きちんと下処理を行えば大丈夫♪
このレシピの生い立ち
魚料理をする時のネック。臭みを解消したくて考案しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりの切り身(両面)に塩を振り10分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら先ほどのぶりを入れ、表面が白くなる程度に湯通しし、取り出します。(霜降り)
- 3
フライパンに油を敷き、②を並べて焼いていく。◎は混ぜ合わせておく。
- 4
片面に焼き色が付いたらひっくり返し、火を少し弱めて◎を回し入れる。
- 5
タレの気泡が大きくなってきたら焦げ付かない様にフライパンを揺すりつつ、全体に良く絡ませます。
- 6
タレとぶりが良く絡んだら火を止め、お皿に盛り付けて、完成です☆
コツ・ポイント
最初の下処理(塩振りと霜降り)を行う事で魚の臭みが無くなります。
焼き始めた時に出た水分も拭うと更に臭いが抑えられます♪
調味料を混ぜたら味をみて砂糖を加減して下さい。
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