＊卵は常温にしておく。＊フライパンに湯煎用の湯を用意する。＊粉はふるっておく。

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＊オーブンは１８０度に温めておく。＊牛乳とバターは合わせて器にいれておく。＊型の底と周りに紙を敷いておく。

ボウルに卵と砂糖を入れ低速のハンドミキサーで軽く混ぜながら湯煎をする。

卵の温度が４０度位になったら湯煎から外し一気に高速で泡立てる。牛乳とバターを合わせたものを湯煎にかけて温めておく。

ハンドミキサーを左回りにした時はボウルを右に回し大きくしっかり泡立ていく。

ミキサーを持ち上げた時ゆっくりと生地が流れるようになったら（８～１０分目安）低速に変え２分ほどやさしく泡立てる。

再度ふるった薄力粉を４～５回に分けて入れていく。

粉を入れる度ごむべらで混ぜながら生地を下から持ち上げごむべらの柄をボウルの角にあて落とすような感じで混ぜる。

湯煎してある牛乳とバターの器の中に８の生地の一部（１/４程）を入れ簡単に混ぜそれをゆっくりボウルに戻す。

手早く全体に混ぜ型に入れ170度で３０分前後焼く。串でさして付いてこなければok。型から取り出し冷ます。

冷めてきたら乾燥を防ぐため上にタオルを乗せておく。冷めたらラップをかけるかビニール袋に入れるかして１日寝かす。