ボラはうろこを取り、頭内臓を取り除く。おなかの骨に付いている血も臭みの素なので、たわし等を使って取り除く。

ボラを２枚におろして適当な大きさにぶつ切りにする

ポリ袋に醤油と酒（料理酒×）を入れ、１を入れる。空気を抜いて口を閉め冷蔵庫で１晩以上寝かせる。3日目位が一番好き

グリルで焼いていただきます。

干物にする際は、醤油に軽く漬け、そのまま干します。