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まぐろチャンジャ-レシピのメイン写真

まぐろチャンジャ

セイフィッシュ
セイフィッシュ @cook_40027011

まぐろの新鮮な胃袋を使ったまぐろ胃袋チャンジャ!極上のお魚チャンジャは世界でもまれなお酒のおともです。
このレシピの生い立ち
レパートリーが欲しいというまぐろ料理のマスターに、胃袋はこれだと提案!

まぐろの新鮮な胃袋を使ったまぐろ胃袋チャンジャ!極上のお魚チャンジャは世界でもまれなお酒のおともです。
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まぐろの新鮮な胃袋を使ったまぐろ胃袋チャンジャ!極上のお魚チャンジャは世界でもまれなお酒のおともです。
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材料

2
  • コチジャン 30g
  • まぐろ胃袋 70g
  • 唐辛子 粗挽き10g
  • 胡麻油 20ml
  • 摺りごま 少々
  • みりん 少々
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作り方

  1. 1

    まぐろの胃袋の新鮮なものをボイル後、斜めに薄くスライスします。

  2. 2

    上記の香辛料とコチジャンをブレンドし、少し加熱します。

  3. 3

    冷えてから1とブレンドして1昼夜で出来上がりです。

コツ・ポイント

加熱する事と1昼夜の熟成がポイントです。

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セイフィッシュ
セイフィッシュ @cook_40027011
2007/11/11 09:16に公開
僕のレシピは、ちょっと斬新?!多くのシェフに使われメニューにもされています。水分を抜き取る技術で新素材の普及に頑張っています。
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このレシピのキーワード

チャンジャ まぐろ コチュジャン ゴマ トウガラシ

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