玉ねぎ・エリンギを縦に切り長さを揃えます。しめじは１つ１つ割きます。

オリーブオイルを熱し具を全て入れて、全体がしっとりするまで炒めます。しっかり炒めた方が玉ねぎの硬さが残らず食べやすいです

バターを入れて具となじませます。小麦粉を茶こしなどでふるいながら入れるとダマにならず、なめらかなホワイトソースになります

全体にとろみがついたら、味見をして調整してください。(具材があっさりしているので、濃いめの方が美味しいです)

バターまたは油を引いた容器に流し入れてチーズをまぶします。