野菜をむいて、同じくらいの大きさに切る。
ごぼうは浸るくらいの水に入れて３分ほど下ゆでしておく

鶏もも肉を一口大に切って、醤油と酒に漬けておく

ごま油を鍋にいれ、色が変わったらしいたけ、人参、たけのこの水けを切って炒め合わせる

こんにゃく、ごぼう、レンコン、里芋を加えて木じゃくしなどで返しながらまぜる。

酒を加えてだし汁と砂糖を加える。アルミホイルなどで落し蓋をして１５分くらい煮る

しょうゆ、みりんを加えて５分ほど煮る。混ぜ返しながら汁けがほとんどなくなるまで煮る

器に盛り付けたら、三つ葉、ゆずなどをかざって出来上がり。