牛肉を室温に戻し、牛肉の１％分の塩を全体に刷り込む。

こしょうとにんにくも同じように全体にすり込む。

油を引いたフライパンですべての面に焼き目をつける。

２枚のアルミホイルを十字に置き全体を包み更にラップをして冷凍庫用のジップロックに入れ空気をすべて抜いて真空状態にする。

炊飯器に７０～８０度のお湯を作り保温ボタンを押す。

その中にジップロックに入れたローストビーフを入れてロースとビーフが浮かんでくるので落し蓋やお皿で重石をすると良いです。

炊飯器で３０～６０分保温して出来上がり。