かぼちゃのわたを取り、軽く濡らしてラップでくるみ、レンジのゆで根菜機能で加熱する。加熱後はラップを取り荒熱を取る。

１の間に玉ねぎを荒みじんに切り、少量のオリーブオイルできつね色になるまで炒める。

１の荒熱が取れたらスプーンで皮から実を剥がし、２と一緒にボウルへ入れナツメグを振り入れる。

かぼちゃの実をつぶすようにスプーンなどで混ぜ、かぼちゃ自体の甘みを確認してからお好みで砂糖を牛乳に混ぜたものを入れる。

お好みの滑らかさになるまで牛乳の量で調節してください。

もうすぐハロウィンなので余ったかぼちゃの皮をクッキー型で型抜いて盛りつけしてみました。