玄米は洗って、炊飯器の玄米の水加減の線まで入れて浸水させておく。4~5時間くらい。

鶏肉は、皮をはがして、繊維のそって幅1㎝にしてから、2~3㎜の薄切りにする。
肉が厚い場合は、1/2の厚さにする。

鍋に湯を沸かす。ビニール袋に片栗粉を入れて、1を加え、片栗粉をまぶす。

沸騰したら、2を入れ、湯がく。箸で混ぜてくっつかないようにし、表面に火が通ったら、ざるにあげる。

しょうがは、米粒よりも小さいみじん切りにする。

調味料、下準備した具、だし昆布を入れて、玄米コースで炊き上げる。