切り干し大根はパッケージの表示通りに戻し、食べやすく切る。
にんにく、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。

切り干し大根を加えて軽く水分を飛ばし、カットトマトと切り干し大根の戻し汁、ベーコン、ローリエを加える。

15分程煮詰めて汁気がなくなったら、ブイヨンと塩・胡椒で調味する。