玉ねぎはみじん切りにします。ボールにパン粉、牛乳を入れて浸しておきます。

フライパンに玉ねぎを入れて炒め、醤油麹、酒、みりん、しょうが、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで煮詰めます。

そのまま冷まし、茶漉しなどで玉ねぎとソースを分けます。

ボールに、３の玉ねぎと牛豚挽肉、牛乳に浸したパン粉を入れてよくこねて、ハンバーグの形に成型します。大体４個位できます。

フライパンにサラダ油を入れて温めてから、ハンバーグを並べて両面焼きます。

両面焼き色がついたら、水100ｃｃ目安を入れて蓋をして蒸し焼きにします。７分位たつと水分が減るので蓋を取ります。

３で分けたソースをフライパンに入れ、ひっくりかえして両面からめるように焼き、火を止めます。

お皿に盛り付けて、フライパンに残ったソースをかけて、完成です。