玉ねぎは横半分に切った後、幅１センチぐらいに切る。大根、じゃがいも、豆腐も一口サイズに揃えて切る。長ネギは斜め切りに。

３の鍋にいかを加えアクを取りながら煮る。味見をして必要なら塩を加える。辛くなりすぎるので、少しずつ。味が調ったら完成。

玉ねぎと大根はたくさん入れすぎると甘さが出て味がぼやけます。追加するならきのこや、もやしなどがおすすめ。

えびやアサリをプラスして、海鮮鍋風もいいですね。