薄力粉･抹茶を計量、両方を合わせて2度振るう。

この位均一になればOK。

卵黄に砂糖を40g入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白くまったりとするまで混ぜる。

牛乳･ｻﾗﾀﾞ油を計量、両方を合わせて混ぜる。
3に少しずつ入れながら、その都度分離しないようにしっかり混ぜる。

2を更に振るいながら4に入れる。

泡立て器でぐるぐると粉気が無くなるまで混ぜる。
抹茶が全体に溶けた感じになったらOK。
膨らまなくなるので混ぜ過ぎない。

卵白に砂糖60gを3度に分けて入れる。ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで最初は高速角が立つまで、最後は低速で艶が出るまでしっかり混ぜる。

ﾒﾚﾝｹﾞの泡を潰れ難く為、ﾚﾓﾝ汁を数滴混ぜる。ﾒﾚﾝｹﾞがちゃんとしていると、ﾎﾞｰﾙを逆さにしてもびくともしない。

6にﾒﾚﾝｹﾞを1/3入れる。
泡立て器で上からゆっくりぐるぐる混ぜながら、下まで混ぜて、ﾒﾚﾝｹﾞを全体に馴染ませる。

均一な状態になったらOK。

更に残り半分のﾒﾚﾝｹﾞを入れたら、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでくるくると回転するように上から下に混ぜていく。

残りのﾒﾚﾝｹﾞを入れて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでそっと上から下にゆっくり返しながら混ぜる。ﾎﾞｰﾙも回しながら上下左右も混ぜる。

ﾒﾚﾝｹﾞの状態がちゃんとしていれば、そんなに泡が無くなることなく混ざっていく。

全体にﾒﾚﾝｹﾞが混ざって均一な色になり、ﾒﾚﾝｹﾞの白い大きな塊も残らず、大きな気泡が無くなったらＯＫ。

型の上からゆっくりと流し込み、隙間を作らないようにする。
更に竹串を回して大きな泡を潰す。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼いたら、包丁で上部に放射状に切りこみを入れる。更に10分焼く。

温度を160度に下げて15分焼く。
途中で焦げそうな時はｱﾙﾐﾎｲﾙを被せる。
竹串を刺して何も付いてこなければOK。

すぐに型を逆さまにして冷ます。
粗熱が取れたら、乾燥防止の為、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れる。

完全に冷めたら、ﾅｲﾌを型にぴったりと添わせて側面・筒部分・底面と入れる、又は手外しで型からｹｰｷを外したら出来上がり。

ｶｯﾄしてみると、きめ細かくしっとりとして、ふんわり柔らか♪

そのままでも美味しいですが、甘さ控え目なので生ｸﾘｰﾑ･きなこ･黒蜜を掛けたり、ﾌﾙｰﾂを添えたりするのがお勧めです。

黒豆煮はざるにあげて煮汁を切る。煮汁がたれなくなってから200g計る。

薄力粉を白く粉が吹いたように見えるまでしっかりまぶしておく。粉が糊の役目になって黒豆煮がｹｰｷに密着、穴が開かなくなる。

黒豆煮を1個ずつ生地に落としていく。全部入れたら、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっと全体を混ぜる。

隙間を作らない＆黒豆煮が全体に分散するように、ゆっくりと生地を型に流し入れる。黒豆煮が沈むので上からﾄﾝﾄﾝ落とさない。

抹茶ｼﾌｫﾝと同じように焼く。
冷めたら、ﾅｲﾌをぴったりと型に添わせて入れて、型からｹｰｷをはがしたら出来上がり。

ｶｯﾄしてみると、黒豆がﾊﾞﾗﾊﾞﾗと混ざっている。黒豆煮1粒は重さがあるので、下に集中してしまうのはある程度仕方ない。

断面はこんな感じ。ｼｭﾜｼｭﾜっとした食感で、抹茶と黒豆煮との相性も良く、大人の味です。

お好きな大きさにｶｯﾄして、皿に盛り付ける。
そのままでも美味しいですが、たっぷり生ｸﾘｰﾑ添えがお勧めです♥