冷蔵庫で保管中２～３回タッパを振って塩をなじませてください。重石をしてつけないほうがシャッキリします。

８時間以上経過したら塩加減を見てください。しょっぱすぎるようなら水につけて塩抜きをします。

塩分がちょうど良くなったら、ごま油、しろごま、ショウガのすりおろしを入れてください。
２～３日保存できます。

苦味が気になるときがあります。
研究の結果！新鮮な方が苦味が少ないみたいです。庭で家庭菜園しているカブはぜんぜん苦くありません。
是非、買ってからすぐに塩に漬けて下さい。