焼き芋の皮をむく。※固くなっているところも取り除く。裏ごしが面倒なので。

(裏ごしが面倒な時はフードプロセッサーを使う)

皮をむいた焼き芋を裏ごしする。※今回は２回

無塩バターを加え、混ぜる。※焼き芋が温かい場合は固形のままでいいが、冷めている場合バターを溶かしてから加える。

生クリームを加え混ぜる。

メープルシロップを加え混ぜる。

好きな形に成型する。

※成型時生地が軟らかく成型しにくい場合は、お鍋に入れて火にかけて焦げないように水分を飛ばし、冷めてから成型。

※逆に生地がぽろぽろしすぎて、成型出来ない場合は生クリームなど入れる。

水で溶いた卵黄を刷毛で均等に塗る。

180度にしておいたオーブンで25分位焼く。※鉄板にはオーブンシートを引く。

※焼いている途中、塗った卵が乾いたら、もう一回塗った。

(2011/10/23追加訂正)