ボウルに粉類の半量、イースト、砂糖、塩を入れて木べらで混ぜ、ぬるま湯を入れてダマがなくなるまで混ぜる。

残りの粉類、バターを加えて混ぜ、粉気が無くなったら台に移してこねる。ややべたつくけど生地がまとまってきたらストップ。

生地を広げてゴマをふりかけ、生地に混ぜ込む。強く混ぜこむと生地が傷むので、やさしく。

均一にゴマが混ざったら丸めなおして、とじめを下にしてボウルに戻し入れる。ラップをかけて2.5倍に膨らむまで1次発酵する。

膨らんだらガス抜きをし、再び丸めなおしてラップ＋濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。型に油分（分量外）を塗っておく。

とじめを上にし、麺棒で横２０×縦２５に伸ばす。手前から巻き、巻き終わりを閉じて、とじめを下になるように型に入れる。

型をとじて、ラップ＋濡れ布巾をかけて、型の8割まで膨らむまで2次発酵する。電気オーブン200度に予熱しておく。

発酵できたら200℃３５～38分焼成。オーブンによって違いはあるので、調整してください。