紅まどんなの切り方☆ゼリー感を最高に
『樹になるゼリー』紅まどんなのゼリー感を最高に味わえる（と思う）切り方です♪
毎年たくさんのアクセス、つくれぽ感謝です!
このレシピの生い立ち
１２月が旬の紅まどんな。縦半分に切るのと、横半分に切るのとでは、食感が大きく違ったので、好みもありますが、紅まどんなのゼリー感を存分に味わって頂けたらとレシピにしました。
紅まどんなの切り方☆ゼリー感を最高に
『樹になるゼリー』紅まどんなのゼリー感を最高に味わえる（と思う）切り方です♪
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このレシピの生い立ち
１２月が旬の紅まどんな。縦半分に切るのと、横半分に切るのとでは、食感が大きく違ったので、好みもありますが、紅まどんなのゼリー感を存分に味わって頂けたらとレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
紅まどんなを横半分に切ります。縦ではなく横半分がポイントです。
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- 2
さらに半分に切り、また半分に切って、櫛型８等分（スマイルカット）にします。大きめのものは半分を５、６等分にしても。
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- 3
端から外皮と果肉の間あたりに包丁を入れ、刃を動かしながら、皮に沿って、４分の３くらいまで切ります。
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- 4
お皿にそっと並べます。果肉が外皮から離れていない方を持って、お召し上がりください。
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- 5
一般的な『紅まどんな』という愛称は、JAの登録商標のため、別名が色々あります。『愛媛果試第２８号』という同じ品種です。
- 6
美味しさを保つには、一個づつラップで包み（ポイントです）、ポリ袋（野菜専用保存袋だとなおよい）に入れ、冷蔵庫の野菜室で。
- 7
でもお早めに。使ったラップは取っておくと、他の柑橘の保存の時に使えます。
- 8
紅まどんなの親の天草も、同じ保存方法だと味が落ちないと思います。天草の旬は２月頃。同じようにカットすると食べやすいです。
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- 9
薄皮がぴったり張りついている極早生みかんで♪小ぶりなので、半分にカットした後、３等分にしました。清見、オレンジなどでも♪
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- 10
『柑橘の大トロ』せとか♪この切り方で大トロ感をどうぞ。柔らかでなめらかな食感です。せとかの旬は2、3月頃。
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コツ・ポイント
ポイントは、縦ではなく、横半分に切って、櫛型（スマイルカット）にすることと、片方の端は離れない程度に、外皮と果肉の間をカットすることです。内皮が細か目にカットされるので、果肉と一緒にとろける感じが味わえて、更に、つるんと食べやすくなります。
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