お上品でメチャ美味なエビのしんじょ碗
のりのマンマ @cook_40045012
とってもお上品で、彩りも綺麗。子供も旦那もぺロリでした。フードプロセッサーがあればすぐできます。
このレシピの生い立ち
お正月気分がぬけず、お上品な和食をもっと作りたくて。
子供も主人もとても気に入ってくれたので、嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻を剥き、背わたをとる。ボウルに入れて酒を少々（分量外）ふり、10分おいて臭みを取る。水で洗い、水気をふき取る。
- 2
フードプロセッサーに、１のエビ、残りの●を入れて、ペースト状になるまで攪拌する。かけすぎも注意。
-
- 3
鍋に水を入れて沸騰させ、２を8等分（または12等分）にし、スプーンなどで丸めて鍋に入れる。浮いてきたらあげる。
-
- 4
３の鍋を軽く洗い、だし汁を入れる。沸騰したら酒、醤油、塩を入れ、再び沸騰したら△を混ぜた水溶き片栗粉を加える。
- 5
少しのとろみでいいです。３と麩、三つ葉を入れ、麩もだしをふくんで、温まったら器に盛る。
コツ・ポイント
はんぺんを使うので、卵白を入れたりしないでいいです。
とろみをつけるので、エビのすり身におだしが絡んでめちゃおいしいです。
味の調整は塩と醤油で加減してください。
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