☆具材の準備☆
マッシュルームは薄切りに、にんにくと玉ねぎはみじん切りに、パンチェッタは3ｃｍ幅に切る。

☆ソースの準備☆
フライパンに小さじ1のオリーブオイルを入れ、パンチェッタを弱火で表面がかりっとするまでじっくり炒める。

2にマッシュルームを加えてさらに炒めたら、白ワインを入れアルコールを飛ばしたらソースの準備ＯＫ。

☆トマトソースの準備☆
ホールトマトをザルにあけ木べら等で丁寧に濾す。面倒なら手で潰すだけでいいです。カットトマトでも。

鍋か深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。この時塩をひとつまみ入れて水分が出やすくします。

水分を飛ばしながら玉ねぎがあめ色かその一歩手前まで炒める。玉ねぎの甘みを十分に引き出します。

6にアンチョビを加えてよく炒め合わせる。これに4の越したトマトを加え中火にかける。

7が沸いて来たら火を弱火にし、5分時折かき混ぜながら煮たら、岩塩で味を整える。

これでトマトソースが完成。多めに作って冷凍しておけば便利です。レシピＩＤ：18817750。

2リットルのお湯に対し塩大さじ1を加えパスタをゆで始める。茹で時間は表示時間の−１分。

☆ソースの仕上げ☆
２のフライパンに８のトマトソースを加え火にかける。ソースが固いようなら茹で汁で型さを調整する。

11の味を見ていいようなら、生クリームとパルメザンチーズを加える。これに10のパスタを加え、パスタにソースを吸わせる。

器に盛り付け、パルメザンチーズ、お好みでＥＸＶオリーブオイルを振りかけて完成！

このトマトソース以外のお好きなトマトソースレシピでもどうぞ。トマトソースがあればすぐにできます。お試しあれ！