バターはパン生地をこねる前に計量し、室温においておくとちょうど柔らかくなります。薄力粉は篩っておきます。

バターに砂糖を５回位に分けてすり込み、ふわっと空気を含んだ状態にします。溶いた卵も３回位に分けて混ぜます。

薄力粉を加え、あまり練らないようにさっくりと混ぜます。やわらかいクッキー生地ができました。

ラップでくるんで冷蔵庫へ。しっかり冷えて生地がしまるまで寝かせます。ちゃんと冷やさないとベタベタでどうにもなりません。

発酵を終えたパン生地は３０ｇ、ビス生地は２０ｇに分割し、それぞれ丸めます。グラニュー糖を小ぶりの器に出しておきます。

ビス生地をラップではさみ、手のひらで餃子の皮位の大きさに、中央は厚めに伸ばします。

ラップを開いて、パン生地を綴じ目を上にしてのせます。

ビス生地がべたつく前にできるだけ素早くパン生地をくるみます。

まんべんなくビス生地全体にグラニュー糖をまぶします。

果物ナイフでメロンパンらしい格子模様をつけて発酵させます。ラップや布巾はかけません。そのまま空気にさらします。

ビス生地が溶けないように、３０℃弱で１時間半位。ふっくらと膨れたら、予熱した２２０℃のオーブンで１２～１５分焼きます。

焼き色は好みで加減して下さい。網の上で冷まします。冷めてもきっちり密封するとすぐビス生地がしけるので要注意。

５歳児用なので、だいぶ小ぶりのメロンパンです。ビス生地がしけってしまいますので２日位で食べきりましょう。