おうち料亭♪柚子風味の紅白なます☆

Name: おうち料亭♪柚子風味の紅白なます☆
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1/4本; 人参 1/4本; 塩 小さじ2; 砂糖 大さじ2; 塩 小さじ1/4; 酢 50cc; だし汁 50cc; 柚子の皮 1/2個分; 柚子の果汁 1個分

料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791

柚子の香りが爽やかな紅白なますです♪柚子をくり貫いて柚子釜にして盛り付けるとよりきれいです。写真中央です。
このレシピの生い立ち
お正月用に作りました。

おうち料亭♪柚子風味の紅白なます☆

料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791

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材料

4人分

大根 1/4本
人参 1/4本
塩小さじ2
【A】
砂糖大さじ2
塩小さじ1/4
酢 50cc
だし汁 50cc
【B】
柚子の皮 1/2個分
柚子の果汁 1個分

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作り方

1

大根と人参は千切りにし、塩で揉んでしばらくおいておく。
2

【A】は煮たたせて冷ましておく。柚子はよく洗い、皮を千切りにし、果汁を絞っておく。
3

【1】の水分を絞り、冷ましておいた甘酢と【B】を加えてよく混ぜ、しばらくおいて完成。

コツ・ポイント

柚子釜は分量外です。柚子釜に盛り付ける際は上記分量にプラスして用意して下さい。今回は、皮は柚子かん用に用意した柚子の皮を半分、果汁は柚子釜の中身を使用しました。作ってラップをピッタリかけておけば、5日程持ちます。

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つくれぽ

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料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791

2013/01/04 03:10に公開

料理研究家最近は主にInstagramでレシピをアップしています。https://www.instagram.com/saori.suzuki1119■実績まんぷく糖質オフごはん(著書)・レタスクラブ（KADOKAWA)・ヒルナンデス!（日テレ）・タンパク質たっぷりごはん（共同通信社）anan(マガジンハウス)・週刊SPA!（扶桑社）・各種広告（RIZAP・アテニア）　他多数

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