作り方
- 1
道具用意する。揚げ鍋・ボウル・揚げ網・菜箸。
- 2
野菜を切り分ける。キャベツは、千切りして冷水に1分程度さらして水気を切っておく。
- 3
鶏肉を食べやすい大きさに切り分けて●に30分～漬けておく。
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- 4
水分を捨てて、片栗粉をざっくりと混ぜ合わせる。
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- 5
こんな感じ。
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- 6
鍋に揚げ油を用意して160度でじっくりと揚げていく。
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- 7
鶏肉が浮いてきて、泡が小さくなってきたら網を敷いたバットに取り上げる。
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- 8
盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
鶏肉を大きく切ると火が通りきらないので切り方に注意。
何種類か試しました。
①醤油・味醂+片栗粉 ②醤油・味醂+水+片栗粉 ③塩・胡椒+片栗粉 ④塩・胡椒+水+片栗粉 ⑤醤油・味醂+小麦粉
薄口醬油で色をきれいに仕上げる
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