ボウルにみじん切りした具材・卵・肉・生姜（すりおろし）香味ペーストを入れよく混ぜ合わす。

蓮根の皮をピーラーでむいたら10枚に切り分け片栗粉大1/2を表面にパラリかける。※蓮根は大人の握りこぶしの大き目位ね。

蓮根に肉だねをのせて節穴までシッカリ両手で挟みながら馴染ませたら2個を合せ、残りの片栗粉をかける。

フライパンに油を入れ極細火で蓋して片面10分づつ、両面シッカリ焼いて出来上がり！