ほうれん草は２センチ長さに切ります。
エリンギは薄切りにします。
卵は割りほぐします。

取り出した鍋に水を加えて沸騰させます。
麺を加えて４分茹でます。
火を止めてスープを加えます。

３は麺を取り出して丼に盛り付けて残ったスープを再び火にかけ煮立ったら卵を加えて閉じます。

麺にスープと卵をかけて２を盛り付けます。鮭フレークをかけてバターを乗せて出来あがりです。