ふきの葉を切って捨て、半分に切って、塩（分量外）をふり板ずりをします。

分量外のお湯で２分茹でます。

水にさらして皮を剥きます。

フライパンに、水・醤油・味醂・砂糖・酒を入れ火にかけ、沸騰したら一口サイズに切ったふきを入ます。

汁気が少なくなるまで煮れば完成です。