おもてなしに☆じゃがいもスープ
おもてなしにどうぞ。簡単なのにできると思わせる一品です。お出しすると結構どよめくよ。
このレシピの生い立ち
ただのスープじゃ技がないかと。
来客のためにひねった一品。
おもてなしに☆じゃがいもスープ
おもてなしにどうぞ。簡単なのにできると思わせる一品です。お出しすると結構どよめくよ。
このレシピの生い立ち
ただのスープじゃ技がないかと。
来客のためにひねった一品。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき土台の部分を人数分作ります。真ん中の形のいい場所を２センチの厚さに切り、トッピングが安定しやすいようスプーンでくりぬきます。コンソメスープでやわらかくなるまで煮て、崩れないようそっと取り出しておきます。土台完成。
- 2
①の土台以外のじゃがいもは適当にスライスして水に放ちます。セロリ、玉ねぎもスライス。水を切った芋、セロリ、玉ねぎをバターで炒めてから①のコンソメスープで１５分ほど弱火で煮ます。
- 3
煮ている間にトッピングを作ります。サーモンは塩コショウ小麦粉（分量外）を薄くふって、バターをひいたフライパンでソテー。その脇でしめじもソテー。ブロッコリーは茹でる。甘エビは白ワイン（酒で可）をふってレンジで火を通す。トッピング完成。
- 4
②を一度ミキサーにかけ滑らかにする。もう一度鍋に戻し豆乳を入れる。ここで味見をして、足りないようなら塩コショウをする。
- 5
器の中央に土台のじゃがいもを、くりぬいた部分を上に置き、③のトッピングを形よく盛る。④をまわりに注ぎ生クリームとイタリアンパセリで飾りつけして出来上がり。（土台のじゃがいもが冷えちゃってたらレンジで温めてください。形を崩さないよう）
- 6
コツ・ポイント
トッピングは何でもよいです。サーモン→にんじん、ブロッコリー→アスパラ、しめじ→マッシュルームや貝など、赤、緑、茶とそろうときれいかと。トッピングはそれぞれ火を通しすぎない方が美味いです。スープの硬さは豆乳の量で調節してください。
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