手羽先は洗って水気をよく拭き取り、両面塩胡椒をする。

テフロン加工のフライパンを熱し、手羽先の皮の方を下にして入れる。

皮がパリパリになるまで中火で焼いたらひっくり返して肉の面にする。

2分位したらしめじを入れ酒を振り掛け、強めの弱火にし蓋をする。

5分位したら、トマトソースを具の上にまんべんなくのせて弱火にし、蓋をする。

そのまま20分位蒸し煮にして火を止める。あとは余熱でしばらく放置する。それをお皿に盛って完成！