うどんの付け汁です。野菜たっぷりでダシが出て旨い！
このレシピの生い立ち
母親がよくつくっていました。
なぜ「南蛮」汁なのかは、よくわかりません。南蛮じゃない気もするけど・・・？
主に、つけうどんのつけ汁にします。
また、大鍋でつゆを薄めに作って、その中にうどんを投入し、煮うどんにしてもおいしいです。