分量の水を鍋に入れて沸騰させ、鰹節を入れて出汁を取り、冷ましておく。具は食べやすい大きさに切って器に入れておく。

卵をボウルに割り入れ、泡立てないよう切るように混ぜる。1と合わせて布巾で濾す。

2にみりんと醤油を加え、器に均一に流し入れる。器にアルミホイルを被せる。

器が全部入る鍋に、器の1/3の高さぐらいまで水を入れて沸騰させる。鍋に器を並べ、蓋をして中弱火で12~13分蒸す。