ボールに粉を入れて、ぬるま湯を入れて耳たぶ位の柔らかさになるまで捏ねる。

長ネギは、あらめのみじん切り、ツナは油をきっておく。

20分休ませた生地を4等分にして、台に打ち粉をして、麺棒で20×20cmに、のばす

4の周り1cm残して一面に、胡麻油・長ネギ・ツナ・黒ゴマの順に、1/4量づつのせていく。

手前から巻いていきます。

両脇を持って、上下に振りながら長さ30cmにのばす。

片端からくるくる渦を巻くようにます。

再び麺棒で厚さ1cmくらいに丸く伸ばす。

フライパンにサラダ油を熱し、9を入れる。蓋をして中火で両面こんがり色がつくように約5分焼く。