パリッと☆茄子のおやき
マメ。 @cook_40039632
焦げ目がパリッと香ばしい、シンプルな茄子のおやき。
面倒そうだけど、実は餃子より簡単だと思う。
このレシピの生い立ち
簡単におやきが食べたかったから。
パリッと☆茄子のおやき
焦げ目がパリッと香ばしい、シンプルな茄子のおやき。
面倒そうだけど、実は餃子より簡単だと思う。
このレシピの生い立ち
簡単におやきが食べたかったから。
作り方
- 1
茄子を大き目のさいの目に切って水にさらしてあくを抜いておく。（水に大さじ１のお酢）
- 2
小さめの鍋にごま油を入れ、茄子を炒める。
- 3
茄子が少し色づいてきたら、水、砂糖、麺つゆを入れ茄子がしんなりするまで煮る。
- 4
最後にごま、味噌を入れ、味噌が溶けたら火を止め、水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。（固さが足らなければ調節）
- 5
種は粗熱をとるため、冷ましておく。その間に皮を作成。
- 6
皮の材料をすべてボールに入れ、しっとりするまで5分～10分程度練る。
- 7
発酵は15分～20分、レンジの発酵モードで発酵させる。
- 8
発酵が終わったら4等分し、薄く丸く伸ばす。（直径１５ｃｍくらいだいたいでOK）
- 9
真ん中に粗熱を取ってある茄子を乗せ、豚まんとかの容量でつまむように、具を包む。
- 10
フライパンを熱し、中火でまずはつまんだ側が下になるようにしては片面を焼く。
- 11
片面が焼けたら裏返し、少し抑えて（おやきらしい形になるから）、もう片面焼けば完成☆
コツ・ポイント
焼くのはつまんだ側から。
裏返してからは少し抑え込んで、おやきらしい形に整える。
焼く時、油は使わない！
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