じゃがいもは皮を剥いて、すりおろし、布巾に包んで水気を軽く絞ります。椎茸は水でもどしておきます。

椎茸、長ネギ、ベーコンは粗みじん切りにし、干しえびは水につけて戻しておきます。

油大さじ1を熱してベーコンと干しえびを香りよく炒めます。

じゃがいもをボウルに入れ、みじん切りにした野菜と3を加え、◎の調味料と卵も加え、手でよく混ぜ合わせます。

4を小さめのハンバーグのように形成し、油大さじ2を熱したフライパンで、両面こんがり焼きます。

5を器に盛り、好みのタレ(酢じょうゆ、ゴマだれ等)につけて食べます。