まぐろと小松菜のサラダ

Name: まぐろと小松菜のサラダ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: まぐろ刺身用さく １８０g; ◇自然海塩 適量; ◇こしょう 適量; 小松菜 ２５０g; ■ゆで卵 １個; ■ドライマンゴー １５g; ■玉ねぎ ２５g; ■Ex.V.オリーブ油 大さじ２; ■白ワインビネガー 大さじ２〜３; ■マヨネーズ 大さじ２〜３; ■自然海塩 適量; ■こしょう 適量; こしょう 適量

ゆうびしん @cook_40048574

レアに焼いたまぐろに，マンゴー風味タルタルソース和えの小松菜を添えた南フランス料理です。
このレシピの生い立ち
南仏料理シェフのレシピを作りやすい方法にアレンジ。１４人のパーテイでいっしょに作りました。

まぐろと小松菜のサラダ

ゆうびしん @cook_40048574

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材料

４人分

まぐろ刺身用さく１８０g
◇自然海塩適量
◇こしょう適量
小松菜２５０g
■ゆで卵１個
■ドライマンゴー１５g
■玉ねぎ２５g
■Ex.V.オリーブ油大さじ２
■白ワインビネガー大さじ２〜３
■マヨネーズ大さじ２〜３
■自然海塩適量
■こしょう適量
こしょう適量

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作り方

1

小松菜は洗って３㎝長さに切り，水気を切る。
2

ゆで卵は，あらみじん切り。ドライマンゴーはあら切り。玉ねぎは，みじん切り。
ボウルに■材料を入れて混ぜ，１０分以上おく。
3
まぐろに，◇を強めに振り，下味をつける。油なしのフライパンで，まぐろの全面をさっと焼いて取り出す。たんざくに切る。
4

２のボウルに，小松菜を入れ，和える。
5

皿に，まぐろと小松菜を盛りつけ，こしょうを振る。

コツ・ポイント

あくのない小松菜は，生で食べる。
ドライマンゴーの代わりにマンゴー（生），玉ねぎの代わりにエシャロット，オリーブ油の代わりにくるみオイルを使うと，さらに南仏料理風になる。

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ゆうびしん @cook_40048574

2011/10/18 12:16に公開

食いしん坊である。料理作りは，好奇心・探究心・遊び心を発揮できるので楽しい。かんたん，おいしい，ヘルシーな料理を中心に，和洋中華エスニック，ジャンルにとらわれず作ってみる。参考資料，アレンジ，結果を試作ノートに記録する。いま２６１冊目。お勧めできる料理ができたら，伝えたい。反応が返ってくると，刺激になる。

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