切ったサツマイモを水+レモンの中にさらしておく。

180℃のサラダ油の中によく水気をとったサツマイモを素揚げする。
油はサツマイモが隠れるくらい。

その間に■を混ぜておく。

揚げているサツマイモが爪楊枝を刺して、柔らかくなったら、200℃にしてカリッとあげる。

揚がったサツマイモを取り出したら、■を火にかける。

片栗粉+水を入れ、好みのとろみにする。
その中に、揚げたサツマイモをいれて絡め、最後に黒胡麻をかける。

完成♪