鍋に水と昆布を入れ火にかけ、鳥肉を入れアクをとる。にんじんを一口大に切り鍋にいれる。

ゆで卵を作る。
たまねぎは串切り、いんげんは食べやすい長さにかっとして、①の鍋に入れアクをとる。

水が材料とがかぶるくらいまでになったら、砂糖、みりん、酢、醤油の順に入れる。ゆで卵の殻を剥き鍋に入れる。

アルミなどで落し蓋をして１５分程煮込む。
火を止め、ゆっくり冷して味を材料に染み込ませましょう。