ナスは乱切りにし水にさらしておく。
厚揚げは食べやすい大きさに切る。
ネギはみじん切りにしておく。

ごま油とサラダ油でナスを炒める。

※火をつける前に
油とナスを入れて、ナスにコーティングすると余計な油を吸わなくて◎

ナスに少し焼き目がついたら、しょうが・にんにくを入れ厚揚げも一緒に炒める。

厚揚げに少し焼き目がついたら、片栗粉以外の調味料を入れて、少々煮込む。

ナスが柔らかくなったらネギを入れ軽く炒め、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！