大根は皮をむき薄いイチョウ切り。葉っぱ部分は0.5ｍｍ幅に刻む。

根っこの部分は☆の塩をして揉んでください。水分が抜けたら水にさらして塩抜きしよくしぼって。

ポリ袋に塩抜きした大根、刻んだ菜っ葉、こぶ茶・梅干し（種ごと）を入れてモミクチャにします。

冷蔵庫で1～2時間寝かせれば十分です。もちろんその場でも食せますがなじませた方が良いです。