[下準備１]ごぼうは斜め切り、ﾚﾝｺﾝは十字に切ってから乱切りし酢水につけてあく抜き、人参も乱切り、鶏肉は一口大に切る。

[下準備２]里芋の皮をむき水から入れてしたゆでし、こんにゃくはスプーンでちぎり、したゆでしておく。

まず、フライパンに一口大に切った鶏肉を皮を下にして焦げ目をつける。

しいたけ、ごぼう、(※れんこん)を入れて炒める。次にかたい順に加えて炒め、お酒を入れ沸騰させて臭みを消す。

④を鍋に移して、★の調味料を入れる。あまり混ぜないでアクをとる。５分煮て先に甘みを含ませる。

しょうゆを加えて、落とし蓋して１５分煮る。(※レンコン入れて7分)

※蓮根に歯ごたえが欲しい方は、15分煮た後に入れて７分煮て下さい。
子供が小さいため噛みやすく早めに入れています。