金柑のラング・ド・ブッフ
伸ばしたブリオッシュ生地に金柑がカワイイ～♪
このレシピの生い立ち
金柑の蜜煮を作ったので
ラングドブッフにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料全て合わせて
15～18分ほど捏ねる。
生地がツルンとまとまったら捏ね終了。 -
- 2
30°で90分ほど
1次発酵。 -
- 3
4分割し
20分ほどベンチタイム。 -
- 4
まるめなおして
楕円に伸ばす。 -
- 5
30°30~40分ほど
2次発酵。 -
- 6
トッピング用バターを２０等分し
冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 7
２次発酵が終了した生地に
バターをグッと押し込む。 -
- 8
バターの上に金柑の蜜煮を並べて
全体にグラニュー糖を振りかける。 -
- 9
200°に余熱したオーブンで
12分ほど焼成。 -
- 10
できあがり。
-
- 11
８～１２等分して
ブリオッシュ・ア・テートにしても・・♪レモンピール入り（レシピID : 17913795 ） -
コツ・ポイント
バターがたっぷり入ったブリオッシュ生地なので
発酵はあまり高い温度にならないようにしてください。
金柑なしだと、普通のラングドブッフになります♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17845162
