ニンニクとバターとオリーブオイルと鷹の爪をフライパンに入れ、香りが出て来たら、一気にキノコ類を入れてバターとオリーブオイルを混ぜ合わせるように軽く炒める。
この時、リングィーネも茹で始めます。

全体的に軽く混ぜ合わさったら、月桂樹の葉を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
このときはこまめに見て焦げないように火も少し弱火にする。

水分でキノコがしんなりしてきたら生クリームを入れ、混ぜ合わせながら沸騰しないように気をつける。
お湯で戻したポルチーニ（香りがイイ）を細かく刻んで混ぜ合わせる。これが入ると一気に本格的になります。がしかし、少しコストも高いのでなくてもOK!

細かく刻んで溶けやすくしたゴルゴンゾーラを入れて行く。この時はまだ味付けはしません。ゴルゴンゾーラがかなり塩気があるので最後に味を見ます。焦げないように、混ぜ合わせながら塩、胡椒で味を整えて行く。

だいたい1分くらい早めに茹で上がったリングィーネを入れて混ぜ合わせ、ここで少しなじませるように1分くらいフライパンを動かしながら混ぜ合わせる。よりパスタにソースが絡みます。
パセリ、あればイタリアンパセリを振りかけて出来上がり♪

PS/キノコはその時に安く売っているものを使っています。高い時にマッシュルームを使うことはしなくていいと思います。だけど、椎茸とエリンギは必須かな。