調味料◆を混ぜ合わせておきます。（２０ｇ位の生姜をおろすと、１５ｇ位の絞り汁ができます。絞らず、すりおろしを入れても可）

鰤に、酒をふりかけて１０～１５分ほど寝かせます。キッチンペーパーで水気をふき取り、
薄く小麦粉をまぶしておきます。

フライパンに、オリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、弱火でゆっくり炒め、こんがりカリッとなったら取り出します。（省略可）

にんにくを取り出したフライパン（にんにくなしなら油を入れる）に、鰤を、盛り付けた時に表になる方から、強めの火で焼きます。

脂が出てきた場合は、キッチンペーパーでふき取りながら焼いて下さいね。

両面に、きれいな焼き色がついたら（中はまだ火が通ってなくても大丈夫）、火は強めの中火のまま、合わせ調味料を加えます。

焦げない様に、フライパンを揺すりながら、スプーンで煮汁を鰤にまわしかけながら、絡め焼きます。
途中、１度返してください。

煮汁が少なくなり、とろみがつくまで煮詰めたらＯＫ♪
お皿に盛って煮汁をかけ、３のガーリックチップを添えれば完成です♪

刺身用のハマチの柵でも。（左上から時計回り手順）１、５ｃｍ幅のそぎ切りにし小麦粉を薄くまぶして焼きます。後は同じ要領で。

←の出来上がり写真です。
お刺身用だから骨がないので、お子さんやお年寄り向きかも。大きさ的に、お弁当にもぴったりです♪