ムール貝は殻と殻をこすり合わせる様にして汚れをよく洗い落とす。
白いひげは引っ張って取り除く。

パセリは葉を茎からちぎっておく。
生トマトは適当な大きさに角切りにする。トマト缶は開けておく。

パスタ用の鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れる。
フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れて中火にかける。

にんにくがふつふつしたらパスタを茹で始める。
にんにくの香りが立ったらトマト缶、トマト、ローリエを入れ強火にする。

茹であがり１分半前になったら、パスタを湯切りし、ソースの中に入れる。
パスタをソースに絡める。

半分のムール貝を殻から外す。貝殻は取り除く(熱いけど手早く！)
パスタの味見をして、足りなければ塩または茹で汁を足す。