半熟たまご☆私好みのトロリ加減
ティアラマミィ @cook_40067301
いつでもキッチリ、美味しい半熟たまごを作りたくて。コツをまとめました。１０個くらいまでなら、同じ手順でつくれます。
このレシピの生い立ち
黄身がトロリの半熟たまごを、作るコツを覚え書き。
半熟たまご☆私好みのトロリ加減
いつでもキッチリ、美味しい半熟たまごを作りたくて。コツをまとめました。１０個くらいまでなら、同じ手順でつくれます。
このレシピの生い立ち
黄身がトロリの半熟たまごを、作るコツを覚え書き。
作り方
- 1
卵を冷蔵庫から出して、常温にしておく。新鮮すぎる卵は殻がむけにくいので、産卵日から１週間経った卵がよい。
- 2
鍋に卵が被るくらいのお湯を沸かす。
- 3
千枚通し（画鋲）などを使って、卵のお尻（カーブが緩やかな方）に小さな穴をあける。先が３ミリ程度入るくらいでよい。
-
- 4
沸騰したお湯に、【３】の穴をあけた卵を入れ、タイマースタート。
-
- 5
※私は卵スタンドを使いましたが、なければ卵を入れてから始めの２分間、菜箸でゆっくりかき回すと黄身が片寄りません。
- 6
きっかり ７分間（気温３５℃以上の場合は６分３０秒） 茹でて、流水で冷ます。
- 7
これ以上火が入らないように、しっかり冷ます。
-
- 8
殻をむいて、召し上がれ～♪
-
- 9
熱くない濃いめの麺ツユに浸けておくと、煮たまご風になります。
- 10
追記：気温が３５℃以上の場合、常温にした卵の温度も高めです。少し茹で時間を調整しましょう。
コツ・ポイント
①卵は常温から。 ②お尻に穴あけ。 ③キッカリ７分（気温が高い時は６分３０秒） ④すぐ流水で冷ます。 ４カ条でいつも好みのトロリ加減 （＾＾）☆
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