◆初恋の味◆はちみつレモンジャム♪
レモンジャムだけど、苦味が無い作り方なので、お菓子に入れたり＆パンに塗ったり、湯に入れ飲んでも美味ですよ♪
このレシピの生い立ち
以前【たくのスプーンさん】の文旦ジャムを作り爽やか感にハマって、無くなりかけていた文旦ジャムをもう一度作ろう思っていたら、レモンが安く売っていたので、レモンジャムを作っちゃいました♪たくさん有難う御座います♪
◆初恋の味◆はちみつレモンジャム♪
レモンジャムだけど、苦味が無い作り方なので、お菓子に入れたり＆パンに塗ったり、湯に入れ飲んでも美味ですよ♪
このレシピの生い立ち
以前【たくのスプーンさん】の文旦ジャムを作り爽やか感にハマって、無くなりかけていた文旦ジャムをもう一度作ろう思っていたら、レモンが安く売っていたので、レモンジャムを作っちゃいました♪たくさん有難う御座います♪
アプリでひらく作り方
- 1
タワシ等で綺麗にレモンを洗う横半分にカット、種を取り除き、果汁を搾る。果汁は、使うので濾して置く
- 2
皮をワタ（白い所）の部分と黄色い部分と切り分ける〔多少白い部分が入ってもOK〕ワタは、使わ無い。
- 3
《参考までに》ワタには、ペクチンが含まれるので、多少黄色い部分の皮にワタが着いててもOKです♪
- 4
☆黄色い皮の苦味抜き☆鍋に皮がヒタヒタに浸るほどの水を入れ沸騰させ1分、お湯を捨て、新しい水を入れて再度沸騰＆加熱
- 5
【4】の工程をもう一度繰り返す（計3回程）ザルに取り冷めた皮の水分を絞り、皮＋果汁を軽量し。必要分の砂糖＋ザラメを用意
- 6
私場合→今回使ったレモン皮が、丁度200gだったので砂糖50g＋ザラメ35gにしました。必ず計りで計って下さい。
- 7
皮をみじん切り（FPだと簡単）にし軽く湯どうし、鍋に皮と果汁をいれ、水がヒタヒタに成るくらい迄入れて煮る
- 8
灰汁をこまめに取りながら水分量が半分迄煮詰めたら★を入れ灰汁を取りながら更に煮込む↓
- 9
軽くトロミが出たら味見をして好みの甘さに成るように、はちみつを入れサッと一煮立ちしたらジャムの出来上がり。
- 10
因みに、今回、私の場合、はちみつ→大匙1と2/1使いました。
- 11
参考①→苦味が有るワタを使い大人な味♪のジャムに仕上げたい場合は、ワタも【3】と同じようにして砂糖量も調節して下さい。
- 12
参考②因みに、ワタを捨てるのは、勿体無くて私は、切り分けたワタを皮と同じ用に苦味抜きをし絞ってFPでペーストにして
- 13
レモン汁（ポッカレモン）感覚で料理用に使ってます♪
例→酢の物に載せたり＆蒸し貝の上に載せたり♪ - 14
ほんのりレモン香＆大人味＆アクセントに持ってこいです(⌒〜⌒)
コツ・ポイント
作業は、大変ですが、手間暇かけた分、自分的には、満足いく仕上がりに成りました♪
味付けアッサリに仕上げてますが好みで砂糖を増やして下さい♪
甘スッパいジャムを、お湯でホットレモン→懐かしいはちみつレモンの味でアロマ感覚で癒やされます♪
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