厚あげを、油ぬきしておきます。

鍋に★を全部合わせて、沸騰させる。

（２）に厚あげを入れて煮る。火を止めて味を含ませる。ここで、味見をする。少し時間を置く。

食べる前に、（３）を暖めて＊の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

器に厚あげとだし汁を入れる。上にとろろ昆布、おろししょうが、かいわれをのせる。