鶏もも肉は皮の側をフォークで穴を開けて味がしみこみやすくする。ポリ袋に入れてＡと一緒に２０分漬け込んでおく。

オクラは塩で下処理をしてサッと熱湯で茹でておく。酒、醤油、砂糖、みりんを合わせておく。

フライパンで１の鶏もも肉を皮の側から焦げ目がつくくらい焼いてひっくり返し、蒸し焼きにして中まで火を通す。

中まで火が通ったら２で合わせた調味料とオクラを加えて、ふつふつととろみがつくまで肉、オクラ両方に絡ませる。

絡めた照り焼きを一口大に切ってご飯のうえに盛りつける。フライパンの余ったタレ、マヨネーズを好みの量かける。